nutraceuticals

Nutraceuticals sind bioaktive Substanzen aus Lebensmitteln, die über den reinen Nährwert hinaus gesundheitsfördernde Wirkungen entfalten. Dazu zählen beispielsweise phenolische Verbindungen, deren Wasserlöslichkeit durch Phosphorylierung verändert werden kann. Sie werden häufig mittels Fluoreszenztest nachgewiesen und in Modellorganismen wie Bacillus subtilis auf ihre biologische Aktivität untersucht.