phenolische verbindungen

Phenolische Verbindungen sind organische Substanzen, die mindestens eine Hydroxygruppe direkt an einem aromatischen Kohlenstoffring tragen. Zu ihnen zählen Phenol, Phenolsäuren, Flavonoide und Polyphenole, die in Pflanzen als sekundäre Metaboliten vorkommen. Sie besitzen antioxidative, oft auch antimikrobielle Eigenschaften und können mit Metallsalzen wie Eisen(III)-chlorid farbige Komplexe bilden. Ihre Wasserlöslichkeit steigt mit der Anzahl der Hydroxygruppen und nimmt mit wachsender Molekülgröße ab.